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含叶黄素的食物对视力有益
日期:2010/1/22 作者:德致堂  浏览

 

  叶黄素(lutein),植物学物质领域内的希望之星,如今正受到人们的青睐。叶黄素不但是一种作为抑制癌症及心脏病危险的抗氧化剂,而且在保护眼睛方面,也起到相当重要的作用。叶黄素是存在眼内的一种重要的类胡萝卜素。根据《眼科学》最近的报道,叶黄素具有防治白内障及保护因年龄带来的斑点变性病的眼睛。
  年龄相关的斑点变性(ARMD)对65岁以上的人来说,是成为永远失明的第一原因。美国有1300万人患ARMD症状,估计120万人因这种疾病陷于视觉障碍。随着65岁以上人口的增加,到2050年这个数字估计将翻一翻,从国民健康的观点来年,这个问题很重要。现在,能有效预防ARMD的手段还没有。不过,靠增加叶黄素含量高的食品的摄取量,有减少ARMD发生的可能性。

  叶黄素不仅有预防ARMD的效果,而且被认为对这种眼病有治疗效果。美国CVA治疗中心视力检查部门的领导,斯图尔特·里查博士进行过有关食物中的叶黄素丰富的食品能恢复因ARMD引起的眼障碍。里查的发现已经在1999年2月召开的美国视力检查师南部委员会的年度大会上发表过。其中提到:“只要增加叶黄素含量丰富食品的摄影取量,患者的视力功能就出现良好的效果。”

  里查给受试者在一周内摄影取4至7次菠菜,每次5盎司(约140克)时,观察了3个月,发现视力功能有所恢复。

  根据国民健康采访调查,在1987年到1992年之间,叶黄素的摄量,在所调查的整个阶层养活了,在40至69岁成年人方面,其减少量是16%。一般认为叶黄素富含于绿色蔬菜或菜叶中,这个事实说明,这期间他们的含叶黄素的作物的摄取量不适当。根据研究,含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃,其次是黄玉米和蛋黄。由于叶黄素不能在体内合成,所以必须从食物中摄取。

  美国加利福尼亚产的猕猴桃是含叶黄素最多的水果,而该州的猕猴桃委员会的委员称:“猕猴桃的丰富的营养,从有效力于健康方面来说,也许是最优越的食品原料之一。”

  从每年10月到次年的3月,加利福尼亚的猕猴桃作为新鲜水果可以送到消费者手里。据该委员会的会长斯科特·霍斯福尔称:“加工用的猕猴桃的需要量正在增加……世界及美国的猕猴桃需要量正在进一步增加。1999年上下季的猕猴桃消费量,在美国是自1994年以来的最高消费水平。”

  制造叶黄素的凯明·胡兹制造公司(在美国的衣阿华洲得梅因),已签订了许多关于叶黄素作为增强功能性食品的合同。凯明公司担任销售及商业开发的副经理切克·布拉斯称:“将来可能成为该公司顾客的几个企业,现在进行着把叶黄素加入食品或饮料的研究。一些原来的饮料企业,期待从这时起在6至8月内,把称为“福罗拉”的叶黄素作为食物添加剂使用。” 该公司称,他们的可溶于冷水的叶黄素制品用于饮料是理想的。

  凯明公司的“福罗拉”叶黄素是和存在于水果及蔬菜中的叶黄素是一样的东西。据说,该公司为了制造高浓度、高纯设的叶黄素,使用了已经申请专利的工序。其实,这种产品和在菠菜、花茎甘蓝以及其他蔬菜中发现的叶黄素,在化学方面是完全相同的东西。

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