随着年龄的增长，人的视力逐步衰退，有的人会显示白内障。人们通常以为，这是身体机能衰老引发的。但最新的探讨标明，视力减退还与体内维生素缺乏有关。

    视力减退的两个缘由

    1.临时承受紫外线照射。眼睛的晶状体细胞重要是由结晶的蛋白质构成的。这些蛋白质像光学纤维一样，能让光线经过并抵达视网膜构成视觉。紫外线和任何一种可见光都能经过透亮的晶状体。晶状体临时承受紫外线照射，其中的脂类、蛋白质等成分就会遭到损伤。受损伤的蛋白质聚积，就会逐步从透亮变混浊，构成白内障，损伤视力。

    2.缺乏维生素。在晶状体内，有高浓度的抗氧化剂维生素C和维生素E，还有少许胡萝卜素类的叶黄素和玉米黄素。它们能有用阻拦制止紫外线和自在基引发的损伤。据美国农业部老年人养分探讨重心的专家报告，晶状体中受损伤的蛋白质越多，起到维护作用的蛋白酶类和抗氧化剂越少，晶状体就越轻易显示白内障和黄斑变性。

 饮食能阻拦制止视力减退

    增加白内障2001年，美国农业部老年人养分探讨重心为了弄清楚晶状体核区混浊和养分摄取的关系，对478名53岁～73岁的无糖尿病和白内障的妇女，实行了13～15年的跟踪调查。后果标明，与维生素C、维生素E、核黄素、叶酸、番红素、β胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素摄入量最低的妇女相比拟，养分摄入充足的妇女出现白内障的概率较低；与从不吃维生素C片的妇女相比，吃维生素C片超越10年的妇女出现白内障的概率低64%。

    叶黄素、玉米黄素和番红素即使在晶状体内的浓度低，但是它们对阻拦制止白内障的出现具有紧要作用。据报道，菠菜、甘蓝和西兰花中叶黄素和玉米黄素的含量最高，番红素在熟西红柿中含量最高。

    阻拦制止黄斑变性在视网膜重心，有一个直径为3毫米的黄斑。它是一种在眼睛中起关键作用的视觉组织。其中的光敏细胞出现分解，是引发老年性黄斑变性的一个要素。而老年性黄斑变性是老年人视力减退和失明的重要缘由。据美国国度眼科探讨所报告，探讨证明，阳光中能量高的蓝光对视网膜的损伤作用最强，而黄斑中的叶黄素和玉米黄素能吸收蓝光并肃清自在基，因此具有维护视网膜的作用。

    进到老年后，由于临时遭到光损伤，眼睛对这两种色素的需求量也逐步增长。叶黄素大约是玉米黄素需求量的6～7倍。当血液循环至黄斑时，这两种色素就从黄斑的外层进到重心部位并停留在那里。探讨发现，在黄斑出现变性者的眼睛中，叶黄素与玉米黄素的浓度都比没有出现黄斑变性者低。解释叶黄素与玉米黄素对黄斑具有维护作用。

    美国曼彻斯特大学的探讨者将黄斑变性者和意愿者分为两组，让他们一同在18周内每日服用含15%自然叶黄素制剂。12周过后，两组人的黄斑色素浓度一同增长。一只眼睛已然显示了黄斑变性的人，两眼对补充叶黄素的反映一样好。这就使应用叶黄素和玉米黄从来延迟或阻拦制止黄斑变性开展成为能够。

   多吃西红柿和深绿色蔬菜

    目前，结合国粮食与农业组织和世界卫生组织的食品添加剂结合专家委员会已然确定，一本人每日能够承受的叶黄素和玉米黄素摄入量为2毫克/每公斤体重。以一集体重70公斤的人为例，每日应摄入叶黄素和玉米黄素140毫克。这一新规范行将在结合国粮食与农业组织和世界卫生组织的正式文件中发布。

    深绿色的蔬菜和黄色的水果是我们摄取叶黄素和玉米黄素的重要食品来源。每100克羽衣甘蓝熟品含15.8毫克，每100克菠菜熟品含7.1毫克，是含叶黄素最多的两种蔬菜。含叶黄素多的还有长叶莴苣、西兰花、玉米、青豌豆、包心菜和鸡蛋黄。

    即使补充养分不能使已然丧失的视力复原，但能协助中期和早期的患者坚持剩余的视力。因而，关于各个不同年龄段的人来说，多吃西红柿和深绿色蔬菜，对维护视力都具有维护作用。

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