对于眼睛来说，叶黄素是一种十分重要的成分，与视力关系密切。这主要是因为，叶黄素主要存在于眼睛的视网膜尤其是黄斑和晶状体，而黄斑或者晶状体一旦出现病变，视力就会明显下降。问题是，眼球本身并不能产生叶黄素，必须通过身体外部进行补充。

根据研究，含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。还有许多蔬菜也含有叶黄素，如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、南瓜、胡萝卜等；水果如：芒果、葡萄、橙子和橙汁、西红柿等。

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