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63种中药材可当菜吃把难以下咽变成美味

日期:2005/8/15　作者:德致堂　浏览次

　　板蓝根、藿香、丹参、圆叶当归、大黄，这些平日里让您感到难以下咽的中药材如果突然摆上餐桌，您是否有胆量品尝，甚至把它想象成美味可口的菜肴。记者在北京市农业局农村干部培训中心的宾馆里就“斗胆”品尝了四种市农业局农业技术推广站今年新引进的药用保健型蔬菜。
　　当餐厅服务员将一盘透着诱人绿色的蔬菜端上餐桌时，大家都忍不住伸出了筷子，早已经忘了它的鼎鼎大名———藿香。将一口凉拌藿香放到嘴里细细咀嚼，透出的淡淡清香味让人感觉舒适，仿佛和那个味道刺鼻的藿香正气水根本没有“亲戚”关系。“冒险”品尝藿香竟得到了这么意外的惊喜，记者的胆子也变的大了起来，强忍住快要流下的口水，对剩下的三道菜跃跃欲试。但是，当迅速将一口凉拌胡椒薄荷放进嘴里时，一股呛人的辣味还是给了记者一个“下马威”，刚刚对“中药”培养起的良好感情又被打破了。另外两道菜，一个是味道有一点儿苦的元参，另一个是没尝出什么特别味道的紫苏。虽然昨天这四道菜让品尝者喜好不一，但它们已经分别起到了清热解毒、镇痛消炎、镇静降压、镇咳的作用。
　　据北京市农业技术推广站蔬菜室主任司力珊介绍，今年本市从国内外引进了63种药用保健型蔬菜，并首先在通州大运河配送中心进行试验。这些植物虽然是药材，但却是按照蔬菜的方法种植，当年种植、当年采摘。食用的是药材的嫩茎、嫩叶、花、根，有别于这些植物的入药部位。对于一些食用嫩叶的蔬菜，如果味道比较淡的就可以选择凉拌，如果味道浓一些的就可以选择用水先焯一下再进行食用。
　　据了解，这63种药用保健型蔬菜在今年上半年试验成功后，将在下半年开始小范围进行栽种。农业技术推广站的工作人员一边对这些品种进行培育，一边对这些蔬菜的食用方法进行开发，并将邀请相关的药用植物专家进行论证，找出这些药用保健型蔬菜的最佳烹调方法和食用量。年底，部分药用蔬菜将率先进入各大宾馆以及部分超市，在得到大家的认可后，将大面积栽种，走上千家万户的餐桌。
　　部分药用蔬菜的保健功能
　　板蓝根嫩叶凉拌，能起到清热解毒的作用
　　大黄嫩叶炒食，能起到泻热毒、行淤血的作用
　　藿香嫩茎叶凉拌，在目前燥热天气下能起到祛暑解表的作用
　　圆叶当归用其嫩茎叶做成汤，能起到排毒、祛痰的作用

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